タコのさばき方 ① スミを抜く 頭(本当は胴)をひっくり返し内臓をすべて取りさる 1番奥(目の裏部分)にあるスミ袋を爆発させないように! ② 塩もみする タコはウロコがない代わりにヌメリがある。 ヌメリが残るといやな匂いとなるので塩を使い たこのさばき方 意外と知られていない、たこまるごとのさばき方を見てみましょう。 腕(足)の切り方 うす切り 「step4」の状態から斜めに包丁を入れてスライスすると「うす切り」になります。お刺身にする場合によく合います。 さざ波切りマダラ/真鱈/タラ:さばき方 三枚におろす を三枚におろす手順を工程ごとに写真で分かりやすく解説しています。 は比較的しっかりとしていて骨も硬めなので比較的さばきやすい魚です。 刺身用にさく取りする方法や、皮の引き方も紹介しています。
ひと手間で段違いに美味しくなる タコ刺し のレシピ 日々なんとなく獅子奮迅なブログ