√完了しました！刺身名前の由来 131120-刺身名前の由来

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次第に本来のヒレを刺す風習がなくなり「刺身」という名前だけが今に残ったと言われています。また「刺身」の事を「切り身」と言わないのは、武家時代に「切る」という言葉が人を「切る」に繋がるという事で忌み嫌われていた事に由来しています。更に「刺身」という名前も「身を刺す」に通じ縁起が悪いとされ、関西地方では「お作り」と呼ばれるようになりました。醤油の普及・発展とカンパチという名前は、模様に由来する。カンパチの顔を正面から見ると、眉間に漢数字の「八」のような模様がある。この模様から、「間八＝カンパチ」と呼ばれるようになったのだ。この模様は幼魚の時にはっきりと現れるが、成魚でも興奮した際などに現れるようだ。・地方名はさまざま！カンパチはブリと比べて体色が赤みがかっていることから、鹿児島ではアカバラと呼ば

刺身名前の由来

刺身名前の由来- 刺身の言葉の由来は「ヒレ」の説と「武家社会」の説の主に2つの説で分かれているようです。醤油の普及で花開く"お刺身文化" 現代の私たちは、一般的にわさびなどの薬味とお醤油で「お刺身」を食べます。しかし、お魚を切り身にして生食する文化がありつつも、お醤油がまだ登場していなかった鎌倉時代には、人々は、「お刺身」を、膾（なます）にして食べたり、わさび酢やそもそも刺身という名前の由来は魚の切り身を食べる習慣が生まれた江戸時代のものです。江戸時代は武士の時代ですから、魚の切り身という言葉が縁起が悪いんですね。何しろ「切る」わけですから。ということで切るを使わず、刺身と呼ぶように

ホウボウ八面六臂

ブリという名前の由来脂肪の多いことから、あぶら→ぶら→ぶり漢字鰤（ぶり）旬冬。寒ブリと称され、通常18％弱の脂肪分に対し、25％も脂がのり身の締りも良い。料理（刺身・煮る・焼く）冬の寒ブリは脂がのって甘みがあり美味。夏はイナダなどの若魚が旬を迎える。一般的に刺身の由来・語源刺身は、室町時代から見られる語。武家社会では「切る」という語を嫌っていたため、「切り身」ではなく「刺身」が用いられるようになった。「刺す」という表現は、包丁で刺して小さくすることからと思われる。他の説では、魚のヒレやエラを串に刺して魚の種類を区別していたことから、「刺身」と呼ぶようになったとする説もある日本で最初に刺身の名前が文献にでてくるのが室町時代。京都吉田神社の神官であった鈴鹿家の記録である『鈴鹿家記』の応永6（1399）年6月10日条に「指身鯉、イリ酒、ワサビ」と、その名を見つけることができます。この時は刺身ではなく、指身と表記されていたのですね。材料のイリ酒は、漢字で煎り酒と書き、日本酒に梅干し等を入れて煮詰めたものです。醤油が発達・普及

お屠蘇の語源・由来お屠蘇の語源には、「蘇」が悪鬼で、それを屠る（ほふる：体を切ってばらばらにする意）とする説。鬼気を屠り、魂を蘇生させる意味からとする説。「屠蘇」という名前の草庵に住む人が、大晦日の夜に里人に薬を配り、それを三の字はぎの名前の由来ですね。そもそもニザダイは、スズキ目ニザダイ科に属する魚で、決してハギの仲間ではありません。しかしながら、その見た目はカワハギ（フグ目）にそっくりです。その身も、カワハギのように硬い皮に覆われています。ニザダイの刺身。薄造りにしても美味「切り身」ではなく「刺身」と呼ばれるようになった由来は、切り身にしてしまうと魚の種類が分からなくなるので、その魚の「尾鰭」を切り身に刺して示したことからであるという。一説には、「切る」を忌詞（いみことば）として避けて「刺す」を使ったためともいわれる。いずれにせよ、ほどなくして刺身は食品を薄く切って盛り付け、食べる直前に調味料を付けて食べる料理として認識

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植物には一般的に使われている名前のほかに和名が存在するものがあります。そんな和名の中には、珍しく、くすっと笑えるようなものもあります。「モッテノホカ」名前の由来は､「思いのほかうまい」など諸説あるようです。お刺身など生鮮品んに添えたりと各種料理に使われる食用名前の由来は身に甘みがあるからとか、横顔が尼僧に似ているからだとか。まあ、身に甘みがあって美味しいのは確かですね。今回、この甘鯛を鮮度も良かったのでお刺身にしていきます。エラも紅く鮮度が良いスポンサーリンク目次ウロコを落とす頭と内臓を落とす血合いを掻き出す 3枚下ろしにする皮を引いて柵にするアマダイの刺身の完成ウロコを落とす甘鯛のウロコは硬い

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